上證報(bào)中國(guó)證券網(wǎng)訊（記者李雁爭(zhēng)李丹）餐飲業(yè)是促消費(fèi)、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重點(diǎn)領(lǐng)域，也是經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的“晴雨表”。今年“五一”假期，餐飲業(yè)人氣爆棚，銷量可觀。
在“五一”假期第一天，記者在東來(lái)順王府井店看到，候餐的人已經(jīng)排起了長(zhǎng)隊(duì)，餐廳里叫號(hào)、點(diǎn)餐的聲音此起彼伏。
(資料圖)
東來(lái)順王府井店總經(jīng)理李京濤接受上證報(bào)采訪表示，為了迎接高增長(zhǎng)的客流，門店調(diào)整布局，增加了近一百個(gè)座位?，F(xiàn)在小院子也進(jìn)行了擺桌。今天的翻臺(tái)率也很高，預(yù)計(jì)銷售額相當(dāng)可觀。
“今年從元旦開始，我們就有一個(gè)上升的趨勢(shì)，一直是屬于客流量相當(dāng)滿。按照現(xiàn)在形勢(shì)，今年五一我感覺(jué)是一個(gè)火爆的場(chǎng)景?！崩罹硎?。
全聚德和平門店總經(jīng)理王亞敬對(duì)記者表示，4月28日下午4:15，門店開業(yè)的時(shí)候已經(jīng)有75桌客人在等候了，這在平時(shí)可能是不多見(jiàn)的。意味著用餐高峰比預(yù)期的29號(hào)提前了一天，有可能假期還要錯(cuò)后一天會(huì)結(jié)束。因?yàn)楹芏嗤獾氐目腿苏诶眯￠L(zhǎng)假，來(lái)品嘗北京美食。
王亞敬說(shuō)，“黃金周期間，我們?cè)诟鱾€(gè)樓層都設(shè)置了候餐椅，在保證客人出入安全的情況下，進(jìn)行菜單的提前預(yù)覽?！?/p>
商務(wù)部商務(wù)大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)顯示，5月1日，全國(guó)重點(diǎn)零售和餐飲企業(yè)銷售額同比增長(zhǎng)15.6%。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，今年與“美食”“度假”等假日消費(fèi)出游相關(guān)的關(guān)鍵詞搜索量，比2019年同時(shí)段增長(zhǎng)313%。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，餐飲行業(yè)“黃金周”銷量好的原因有兩方面。一是旅游行業(yè)的高增長(zhǎng)，帶動(dòng)了餐飲業(yè)消費(fèi)。另一方面，餐飲企業(yè)在過(guò)去三年，不斷創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷方式，包括一些沉浸式、體驗(yàn)式消費(fèi)場(chǎng)景創(chuàng)新、線上線下的深度融合等，這些創(chuàng)新對(duì)推動(dòng)餐飲消費(fèi)回暖也發(fā)揮了積極作用。
當(dāng)前，我國(guó)服務(wù)性消費(fèi)整體呈現(xiàn)恢復(fù)向好態(tài)勢(shì)，餐飲消費(fèi)持續(xù)旺盛。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，一季度，我國(guó)餐飲收入12136億元，增長(zhǎng)13.9%。其中，3月份餐飲收入3707億元，同比增長(zhǎng)26.3%。
北京的數(shù)據(jù)同樣亮眼。一季度，北京餐飲收入從去年全年下降15.2%，轉(zhuǎn)為今年一季度增長(zhǎng)13.5%，回升28.7個(gè)百分點(diǎn)。
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊柳認(rèn)為，餐飲市場(chǎng)依然保持長(zhǎng)期向好的基本面，連續(xù)十年餐飲業(yè)收入占社會(huì)消費(fèi)品零售總額比重超過(guò)10%。隨著擴(kuò)大消費(fèi)政策推動(dòng)、旅游市場(chǎng)復(fù)蘇，餐飲市場(chǎng)將不斷回暖。
（文章來(lái)源：上海證券報(bào)·中國(guó)證券網(wǎng)）
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