從一路向北隨著人群步行千余米，便來(lái)到了此次第18屆全國(guó)糖酒商品交易會(huì)(以下簡(jiǎn)稱“春糖”)酒水展區(qū)。一路上眾多酒商與參展者，似乎將時(shí)光又拉回到2019年以前的光景。
與從參展商與參展者熱情形成鮮明對(duì)比的是，往年火爆的醬酒，卻在今年春糖期間略顯冷淡。與2020年春季糖酒會(huì)不同的是，在今年第18屆全國(guó)糖酒商品交易會(huì)(以下簡(jiǎn)稱“春糖”)期間，醬酒似乎從火熱中逐漸緩過(guò)勁兒來(lái)。
相較于往年醬酒在春糖期間的表現(xiàn)，今年春糖醬酒無(wú)論是從新品發(fā)布，還是論壇冠名，均有所減少。
(資料圖片)
從此前醬酒熱的火爆，到如今略顯降溫，醬酒賽道也陷入了回歸理性發(fā)展與去泡沫的爭(zhēng)議之中。
醬酒回歸理性
在世紀(jì)新城國(guó)際會(huì)展中心3號(hào)館，人頭攢動(dòng)。在展位門(mén)口放著一個(gè)獨(dú)有的IP卡通形象，引得酒商與參觀者紛紛駐足。
這里是貴州茅臺(tái)在此次糖酒會(huì)主會(huì)場(chǎng)的展位。
在店內(nèi)不僅陳列了終端市場(chǎng)現(xiàn)象級(jí)熱銷(xiāo)產(chǎn)品53度飛天茅臺(tái)，還陳列了包括茅臺(tái)迎賓酒、茅臺(tái)王子酒以及新品臺(tái)源酒等系列酒。不僅如此，在展區(qū)內(nèi)特意為“i茅臺(tái)”以及茅臺(tái)冰淇淋開(kāi)辟出固定的展位，陳列了自推出以來(lái)所有口味的冰淇淋產(chǎn)品。
作為醬酒的“課代表”，貴州茅臺(tái)展位的火爆并不意外。在此次醬酒團(tuán)中，除貴州茅臺(tái)前來(lái)參展外，包括郎酒、國(guó)臺(tái)酒業(yè)、貴州習(xí)酒等醬酒品牌也均有設(shè)展。
盡管從春糖開(kāi)展當(dāng)天來(lái)看，醬酒仍然是眾多參展商以及觀眾的參觀重點(diǎn)，但從春糖前期配套論壇及活動(dòng)來(lái)看，醬酒賽道似乎略顯降溫。
對(duì)比前年春糖前配套活動(dòng)來(lái)看，今年春糖前醬酒論壇以及推新品情況都不及往年。
從推新品層面來(lái)看，在今年春糖期間，貴州勻酒推出瞄準(zhǔn)終端產(chǎn)品價(jià)格帶的勻酒1979 新品；夜郎古酒針對(duì)中斷市場(chǎng)推出三款定價(jià)為298元/瓶、388元/瓶、488元/瓶的夜郎醬·5、夜郎醬·8、夜郎醬·12新品。
除推出新品外，在以“仁懷醬香酒攜手向未來(lái)”為主題的中國(guó)醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)(仁懷)品牌推介會(huì)上，集中簽約招商引資項(xiàng)目6個(gè)簽約項(xiàng)目，總投資95億元，涉及醬香白酒生產(chǎn)、品牌開(kāi)發(fā)合作、企業(yè)兼并重組等領(lǐng)域。
春糖作為行業(yè)風(fēng)向標(biāo)一類的展會(huì)可以很清晰地展示當(dāng)先下酒水行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。而對(duì)于醬酒來(lái)說(shuō)不難發(fā)現(xiàn)，從渠道以及消費(fèi)端來(lái)看，醬酒仍是關(guān)注的焦點(diǎn)。但是從未來(lái)趨勢(shì)上來(lái)看，醬酒正在回歸理性發(fā)展。
對(duì)此，中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)秦書(shū)堯表示，醬酒市場(chǎng)在2022年出現(xiàn)一定的降溫退熱的現(xiàn)象我們應(yīng)該怎么看醬酒的后續(xù)發(fā)展，從物理學(xué)的角度講熱本身就是非常溫、非常態(tài)，有熱必然有不熱，所以熱了以后必然會(huì)趨向常溫常態(tài)，對(duì)醬酒長(zhǎng)期發(fā)展我們是抱以積極的預(yù)期，但是它應(yīng)該進(jìn)入一個(gè)常態(tài)。
企業(yè)布局產(chǎn)能熱度未減
盡管醬酒從2022年逐漸出現(xiàn)降溫的態(tài)勢(shì)，但是從整體數(shù)據(jù)層面來(lái)看，利潤(rùn)卻在不斷提升。
根據(jù)《2022貴州省白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，貴州規(guī)模以上白酒企業(yè)完成產(chǎn)量(折65度)28.9萬(wàn)千升，完成產(chǎn)值1204.4億元，同比增長(zhǎng)38.7%，工業(yè)增加值同比增長(zhǎng)36.1%，占貴州全省的26.2%。
同時(shí)，縱觀近五年變化來(lái)看，2018年貴州白酒產(chǎn)業(yè)增加值是898億元，利潤(rùn)總額是535.3億元；對(duì)比2022年，貴州白酒產(chǎn)業(yè)增加值已跨越1000億的臺(tái)階，達(dá)到1204億元，利潤(rùn)總額為966億元。此外，過(guò)去五年貴州白酒產(chǎn)量在全國(guó)的占比從3.5%上升到近5%，利潤(rùn)總額在全國(guó)的占比從43%增加到43.9%。
在創(chuàng)收能力上不斷提升之下，企業(yè)對(duì)于醬酒的熱度并未減退，其中從布局產(chǎn)能層面便可窺得一二。
根據(jù)貴州茅臺(tái)2022年年度報(bào)告顯示，目前企業(yè)在建產(chǎn)能項(xiàng)目共有3個(gè)，其中3萬(wàn)噸醬香系列酒技改工程及其配套設(shè)施項(xiàng)目、“十四五”醬香酒習(xí)水同民壩一起建設(shè)項(xiàng)目以及茅臺(tái)酒“十四五”技改建設(shè)項(xiàng)目目前已分別累計(jì)投資48.66億元、4.29億元以及85萬(wàn)元。
此外，3月5日，界面新聞從貴州省人民政府官方網(wǎng)站了解到，2023年貴州省重大工程和重點(diǎn)項(xiàng)目名單已公布，共包含4158個(gè)項(xiàng)目。其中，醬香白酒項(xiàng)目92個(gè)，仁懷市則擁有36個(gè)醬香白酒項(xiàng)目。其中，92個(gè)醬香白酒項(xiàng)目中，包含收尾項(xiàng)目10個(gè)，續(xù)建項(xiàng)目40個(gè)，新建項(xiàng)目31個(gè)，預(yù)備項(xiàng)目11個(gè)。
根據(jù)項(xiàng)目名單顯示，目前收尾項(xiàng)目有4個(gè)，包含貴州國(guó)臺(tái)酒莊公司年產(chǎn)10000噸醬香型白酒技改項(xiàng)目、茅臺(tái)鎮(zhèn)金醬酒業(yè)醬香酒谷建設(shè)項(xiàng)目等；續(xù)建項(xiàng)目有13個(gè)，包含貴州茅臺(tái)酒股份公司包裝物流園項(xiàng)目一期工程、勁牌茅臺(tái)鎮(zhèn)酒業(yè)年產(chǎn)15000噸醬香型白酒技改項(xiàng)目等；新建項(xiàng)目有15個(gè)，包含茅臺(tái)酒“十四五”技改建設(shè)項(xiàng)目等；預(yù)備項(xiàng)目4個(gè)，包含貴州國(guó)臺(tái)酒莊年產(chǎn)20000噸醬香型白酒技改擴(kuò)建項(xiàng)目等。
對(duì)此，白酒營(yíng)銷(xiāo)專家蔡學(xué)飛指出：“現(xiàn)在白酒的趨勢(shì)是強(qiáng)者恒強(qiáng)，市場(chǎng)份額向強(qiáng)勢(shì)品牌集中，過(guò)去部分強(qiáng)勢(shì)品牌企業(yè)產(chǎn)能受限，包括一部分品牌企業(yè)外購(gòu)基酒，因此為了食品安全的角度的出發(fā)，也是為了做高端酒的需要，便開(kāi)始布局產(chǎn)能?！?/p>
下沉價(jià)格帶拼殺
如今，當(dāng)行業(yè)趨勢(shì)逐漸回歸理性的冷靜，與酒企布局產(chǎn)能深耕行業(yè)的火熱相碰撞時(shí)，如何布局醬酒賽道下半場(chǎng)，成為了決勝醬酒的關(guān)鍵點(diǎn)。
“從目前行業(yè)來(lái)看，當(dāng)醬酒整體在高端以及超高端市場(chǎng)廝殺時(shí)，以茅臺(tái)為代表的頭部企業(yè)紛紛下沉價(jià)格帶，進(jìn)入大眾醬酒市場(chǎng)。”對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士指出。
當(dāng)醬酒產(chǎn)品習(xí)慣于千元價(jià)格帶光環(huán)時(shí)，百元醬酒產(chǎn)品的橫空出世，在拉低醬酒產(chǎn)品“身價(jià)”的同時(shí)，也打開(kāi)了平價(jià)醬酒的大門(mén)。
在今年春糖期間，夜郎古酒推出夜郎醬·5、夜郎醬·8、夜郎醬·12三款產(chǎn)品，瞄準(zhǔn)200元-300元價(jià)格帶。
醬酒品牌布局大眾醬酒的信號(hào)不僅僅是春糖期間所釋放出來(lái)的，事實(shí)上，早在此前包括茅臺(tái)保健酒業(yè)公司、貴州習(xí)酒等品牌便率先布局100元以上價(jià)格帶。
針對(duì)目前醬酒產(chǎn)品多以高端及中高端價(jià)格帶情況，界面新聞在糖酒會(huì)期間走訪了成都、北京、廣州以及成都等市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，目前醬酒產(chǎn)品多以高端及中高端價(jià)格帶為主。其中，在廣州終端市場(chǎng)，界面新聞發(fā)現(xiàn)目前飛天茅臺(tái)已逐漸進(jìn)入超高端產(chǎn)品價(jià)格帶，但相對(duì)于郎酒、習(xí)酒等品牌旗下產(chǎn)品仍穩(wěn)坐千元以上價(jià)格帶。此外，在醬酒熱潮之下，眾多醬酒紛紛瞄準(zhǔn)500元-800元價(jià)格帶布局。值得注意的是，茅臺(tái)王子酒、迎賓酒等產(chǎn)品則集中于200元-300元價(jià)格帶。在走訪過(guò)程中，無(wú)論是商超渠道，還是煙酒店都很難見(jiàn)到百元及以內(nèi)價(jià)格帶醬酒產(chǎn)品。
如今，當(dāng)醬酒賽道逐漸回歸冷靜時(shí)，隨著當(dāng)茅臺(tái)保健酒公司推出百元價(jià)格帶醬酒產(chǎn)品，醬酒也脫下高端的外衣，走入平價(jià)市場(chǎng)。
對(duì)此，深醬酒專家、權(quán)圖醬酒工作室首席專家權(quán)圖表示，2030年醬酒營(yíng)收將突破4000億元，達(dá)到相對(duì)的飽和點(diǎn)，茅臺(tái)大概能做到2500億，未來(lái)的空間還比較大。權(quán)圖還帶來(lái)了最新觀點(diǎn)，即大眾醬香是個(gè)偽命題，不是最優(yōu)選擇。
“醬酒品類沒(méi)有低端基因。熟悉白酒釀造工藝的人都知道，濃香型的產(chǎn)能模型是三角形，醬香型的模型是倒三角。從這個(gè)角度來(lái)講，大眾醬香本身就是一個(gè)普通型價(jià)格帶。從醬酒品類基因出發(fā)，所有醬香企業(yè)首先要考慮做好300-600塊價(jià)格帶，這是到目前為止所以醬酒企業(yè)都應(yīng)該要做好的價(jià)格帶。做好之后，可以考慮布局第二個(gè)戰(zhàn)略價(jià)格帶—千元價(jià)格帶?！睓?quán)圖如是說(shuō)。
與此同時(shí)，智邦達(dá)營(yíng)銷(xiāo)管理咨詢公司董事長(zhǎng)張健則認(rèn)為，醬酒在消費(fèi)端持續(xù)擴(kuò)容的背景下，如果想有長(zhǎng)久的生長(zhǎng)力，醬酒產(chǎn)品一定要做塔基，做高性價(jià)比就能買(mǎi)到的好酒?！叭魏萎a(chǎn)業(yè)走到最后一定是透明的，產(chǎn)品質(zhì)量向上、價(jià)格中上，才是合理合規(guī)合法的狀態(tài)。”
縱觀目前終端市場(chǎng)來(lái)看，茅臺(tái)真眾多貼牌產(chǎn)品主要以低端標(biāo)簽面世，價(jià)格帶集中于100元-200元。如今，當(dāng)頭部企業(yè)逐漸布局中低端價(jià)格帶，未來(lái)平價(jià)醬酒賽道也將迎來(lái)新一輪洗牌。
對(duì)此，酒類營(yíng)銷(xiāo)專家肖竹青指出，知名酒企進(jìn)入百元級(jí)價(jià)格帶的競(jìng)爭(zhēng)，將帶來(lái)多方面影響。對(duì)于消費(fèi)者而言，現(xiàn)在醬香酒整體客單價(jià)高，知名酒企的進(jìn)入將提供更多入門(mén)級(jí)、大眾消費(fèi)的醬酒，推動(dòng)醬香酒進(jìn)入平常百姓家，促進(jìn)醬酒市場(chǎng)進(jìn)一步擴(kuò)容。對(duì)于行業(yè)而言，大量茅臺(tái)鎮(zhèn)貼牌酒商或?qū)⒂瓉?lái)一次大浪淘沙的洗牌，同時(shí)，醬酒進(jìn)入此價(jià)格帶還將進(jìn)一步推動(dòng)對(duì)濃香型和清香型白酒市場(chǎng)份額的擠壓。
（文章來(lái)源：界面新聞）
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