2022年外賣(mài)平臺(tái)的熱詞少不了“保供”。這一年，疫情反復(fù)，線上配送壓力增加，外賣(mài)平臺(tái)既要做好運(yùn)力調(diào)配保障及時(shí)送到，又要聯(lián)合商家共同做好物資供應(yīng)，做好“有貨可送”，同時(shí)“智能配送站”“外賣(mài)智能取餐柜”“智能安全頭盔”給安心配送上一把鎖。
數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)外賣(mài)行業(yè)一年能消耗數(shù)億個(gè)餐盒，這也激發(fā)外賣(mài)平臺(tái)不斷實(shí)施減碳技術(shù)創(chuàng)新和商業(yè)模式創(chuàng)新。2022年，外賣(mài)平臺(tái)的外賣(mài)封簽新規(guī)實(shí)施，探索“綠色點(diǎn)餐”減碳實(shí)踐，鼓勵(lì)商戶提供小份餐食，讓綠色成為外賣(mài)行業(yè)發(fā)展底色。
(資料圖)
外賣(mài)封簽
北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)餐飲安全管理規(guī)范》2022年4月1日起實(shí)施。根據(jù)規(guī)范，在外送食品的打包環(huán)節(jié)，商家“應(yīng)使用外賣(mài)包裝封簽或一次性封口的外包裝袋等密封方式，封簽、外包裝袋口在開(kāi)啟后應(yīng)無(wú)法復(fù)原”。
外賣(mài)封簽成為保證送餐過(guò)程食品安全的一種重要手段，讓消費(fèi)者吃得更放心。目前外賣(mài)封簽基本已經(jīng)形成餐飲門(mén)店共識(shí)。
保供
2022年，疫情給外賣(mài)運(yùn)力配送及物資保供帶來(lái)壓力。在北京、上海等地保供中，外賣(mài)平臺(tái)多舉措保障配送，聯(lián)合商超等加大備貨量，開(kāi)通保供快速通道，增加騎手運(yùn)力儲(chǔ)備，設(shè)置“疫情關(guān)懷金”，開(kāi)啟“城市守護(hù)者支持計(jì)劃”等，讓民生物資保供不掉鏈。
由于疫情等因素，2022年末，線上購(gòu)藥需求激增，美團(tuán)買(mǎi)藥新增“發(fā)熱問(wèn)診”科室，與全國(guó)超千家三甲醫(yī)院醫(yī)生合作，提供24小時(shí)問(wèn)診及送藥到家服務(wù)。餓了么買(mǎi)藥聯(lián)合北京2000多家藥店，加大防疫藥品及防護(hù)物資供應(yīng)，提升買(mǎi)藥配送優(yōu)先級(jí)、擴(kuò)大配送范圍，加大基礎(chǔ)病常用藥備貨量，啟動(dòng)“防疫助老”專項(xiàng)計(jì)劃，保障用戶24小時(shí)可在線購(gòu)買(mǎi)急用及常備藥品。
小份餐
隨著反對(duì)食品浪費(fèi)以及健康意識(shí)的提升，小份菜成為商家和消費(fèi)者的共同選擇。2022年過(guò)年期間，外賣(mài)平臺(tái)聯(lián)合餐飲企業(yè)，推出小份年夜飯?zhí)撞?、小家庭套餐，一人食外賣(mài)也受到熱捧。
外賣(mài)平臺(tái)積極助推小份餐。2022年9月，餓了么聯(lián)合制定外賣(mài)行業(yè)“小份餐”碳減排計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者下單符合低碳的“小份餐”將獲取碳積分(減碳量)，激勵(lì)消費(fèi)者源頭減量。12月，美團(tuán)外賣(mài)計(jì)劃在北京先期試點(diǎn)，向商家免費(fèi)投放小份環(huán)保餐盒，推動(dòng)商家上線小份米飯，倡導(dǎo)節(jié)約。
減碳
從增加“無(wú)需餐具”選項(xiàng)到鼓勵(lì)商戶提供小份餐食，從探索塑料餐盒全生命周期綠色管理到研發(fā)環(huán)保餐盒，“綠色點(diǎn)餐”減碳實(shí)踐成為外賣(mài)平臺(tái)的新探索。
美團(tuán)2022年8月發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2017年推出“青山計(jì)劃”以來(lái)，已有超過(guò)2億用戶使用“無(wú)需餐具”功能，5年累計(jì)孵化并投放30款共計(jì)191萬(wàn)件綠色包裝制品；規(guī)?；厥枕?xiàng)目已收集塑料餐盒超過(guò)5400噸，減碳超過(guò)7000噸。餓了么自2017年上線“無(wú)需餐具”選項(xiàng)以來(lái)，截至2022年11月，“無(wú)需餐具”訂單已達(dá)13億單，相當(dāng)于減少使用6000多噸木材、3000多噸塑料。還通過(guò)產(chǎn)品和技術(shù)改造實(shí)現(xiàn)路徑優(yōu)化，為騎手縮短了總量達(dá)20%以上的路程。
即時(shí)零售
“本地門(mén)店+即時(shí)配送”為特征的即時(shí)零售越來(lái)越受到消費(fèi)者歡迎。這讓以往以餐飲外賣(mài)為主的即時(shí)零售，不斷拓展到“送萬(wàn)物”的配送新場(chǎng)景?？萍剂闶坶T(mén)店、便利店以及小百貨店早餐、下午茶和宵夜品類的中小商家，也主動(dòng)融入平臺(tái)線上業(yè)務(wù)，本地實(shí)體消費(fèi)增長(zhǎng)潛力被進(jìn)一步激發(fā)。
美團(tuán)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，今年三季度，平臺(tái)上便利店、超市的交易量分別同比增長(zhǎng)27.9%、62%，夫妻小店訂單量同比增幅達(dá)125%。此外，即時(shí)零售消費(fèi)新場(chǎng)景升級(jí)探索中，餓了么與抖音聯(lián)合推出的“即看即點(diǎn)即達(dá)”已在江蘇南京試點(diǎn)上線，并逐步在其他城市推廣。
共享用工
2022年“五一”期間，北京市餐飲企業(yè)暫停堂食服務(wù)，轉(zhuǎn)為外賣(mài)服務(wù)和到店自提，外賣(mài)平臺(tái)在京開(kāi)通餐飲商家上線外賣(mài)的“綠色通道”，不少餐飲門(mén)店加入共享用工模式，老板和員工體驗(yàn)騎手工作，幫助緩解配送壓力。11月，北京線上買(mǎi)菜訂單激增，200名在京餐飲員工“跨界支援”美團(tuán)買(mǎi)菜分揀、搬運(yùn)等崗位，保障民生物資供應(yīng)，再次助力緩解配送壓力。
無(wú)接觸配送
無(wú)接觸配送是近兩年線上平臺(tái)配送的熱詞。外賣(mài)平臺(tái)加快智能取餐柜的研發(fā)與鋪設(shè)，啟動(dòng)“無(wú)接觸安心送”服務(wù)。截至目前，餓了么智能取餐柜在北京已覆蓋各主要城區(qū)以及核心商圈，平臺(tái)超過(guò)九成商戶開(kāi)通“無(wú)接觸配送”。美團(tuán)在北京部分核心寫(xiě)字樓、學(xué)校及住宅公寓鋪設(shè)具有保溫和消毒功能的外賣(mài)智能取餐柜。智能取餐柜實(shí)現(xiàn)了騎手掃碼放餐、用戶掃碼取餐的全程無(wú)接觸配送。
智能配送
2022年中國(guó)國(guó)際服務(wù)貿(mào)易交易會(huì)上，美團(tuán)推出的智能配送站、無(wú)人配送車、智能安全頭盔等悉數(shù)亮相。其中，智能配送站可實(shí)現(xiàn)機(jī)器人的智能化調(diào)度、柜體與機(jī)器人自動(dòng)化接駁、物品的無(wú)縫傳遞和機(jī)器人室內(nèi)高精定位、避障等自動(dòng)化配送功能。其無(wú)人機(jī)配送完成面向真實(shí)用戶的累計(jì)訂單超10萬(wàn)單。
2022年12月的藍(lán)騎士節(jié)期間，餓了么發(fā)布新款智能電瓶車，開(kāi)放提升聽(tīng)障騎手體驗(yàn)的無(wú)障礙技術(shù)專利，協(xié)助騎手更好工作。此外，美團(tuán)與餓了么今年還相繼研發(fā)推出“智能安全頭盔”，保障騎手安全配送。
新京報(bào)記者秦勝南
（文章來(lái)源：新京報(bào)）
標(biāo)簽： 外賣(mài)平臺(tái)
